Слоеный пирог с сыром и фруктами

 

Ингредиенты:

тесто слоеное готовое 250 г

• Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте круг по диаметру формы и переложите в нее. Выпекайте 25 минут при 150 "С.

• Фрукты очистите, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Если используете персики, их ошпарьте, снимите кожицу, выньте косточки, а затем мякоть нарежьте. Сыр тонко нарежьте или натрите на терке.

• На горячий выпеченный корж уложите сыр, корж вновь поставьте в духовку. Когда сыр расплавится, разложите на нем нарезанные фрукты и сразу подайте пирог к столу.

Открытый пирог с посыпкой

трехцветный пирог с разными начинками

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты для теста:
150 г муки
50 г сахарного песка
1 щепотка соли
80 г сливочного масла

Ингредиенты для начинки:
150 г замороженной клубники
100 г горького шоколада
100 мл молока
3 ст.ложки сахарной пудры
5 яиц
1 кг творого
200 г сахарного песка
50 г крахмала
1 пакетик ванильного сахара
75 мл взбитых сливок
трубочки для украшения

Приготовление:

1.Клубнику выложить в миску и дать ей оттаять.
Из перечисленных продуктов быстро замесить тесто,
завернув его в пленку положить его в холодильник на 30 минут.
2. Шоколад нарубить и растопить в горячем молоке. Из клубники
сделать пюре и смешать его с сахарной пудрой. Яичные желтки
отделить от белков и смешать с творогом, 100 г сахарного песка
и крахмалом. Белки взбить со 100 г сахарного песка и соединить
с творожной массой.
3. Нагреть духовку до 175 гр. Крем разделить на 3 части.
Водну добавить молоко с шоколадом, во вторую - клубничное пюре,
а в третью  ванильный сахар.
4. Тесто тонко раскатать и выложить в смазанную форму
диаметром 26 см, сделав небольшие бортики. Выложить слоями все
три творожные начинки и поставить пирог в духовку на 60 минут.
5. Готовый пирог достать из формы и дать ему остыть. Сливки взбить
и выдавить  на пирог в виде розеток. Украсить вафельными трубочками.
По желанию посыпать сахарной пудрой, смешанной с порошком какао.

Творожный пирог с безе

Болгарский пирог

Приготовление:

Стакан сахара смешайте с мукой и манной крупой, добавьте соду и лимонную кислоту.

Очищенные яблоки натрите на терке, добавьте оставшийся сахар и корицу.

На смазанный маслом противень насыпьте 1/3 мучной смеси, затем уложите 1/3 яблок. Выложите, чередуя, оставшуюся смесь и яблоки так, чтобы сверху был спой яблок. Залейте кипящим молоком и запекайте около часа при 180 "С.

Горячий пирог посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ромбиками.

Яблочный пирог

Ингредиенты:

мука пшеничная «Макфа» 2^{1/2 стакана}

• Яйца взбейте с сахаром, добавьте ванильную пудру, соду, тертые яблоки, постепенно всыпьте муку и замесите тесто.

• Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 25-30 минут при 180 "С. Остудите.

• Перед подачей пирог нарежьте прямоугольниками и посыпьте сахарной пудрой.

Бисквитный рулет с шампанским.

Ингредиенты:

4 яичных желтка,

4 белка, 100 г сахара,

75 г муки,

50 г крахмала,

1 чайн. ложка разрыхлителя,

1 стол. ложка порошка какао,

12 г желатина, 2 желтка,

50 г сахарного песка

100 мл шампанского,

300 мл сливок,

200 г малины

125 мл сливок,

несколько ягод малины, листьев мяты

Приготовление:

Нагреть духовку до 200'. Взбить белки и 30 г сахара. Взбить желтки и 2—3 стол. ложки горячей воды. Добавить 70 г сахара Выложить белковую пену на желтковую массу Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао, просеять на яичную массу и перемешать. Намазать на противень, застеленный бумагой. Выпекать тесто 10—12 мин. Опрокинуть на полотенце и снять бумагу Скатать корж в рулет при помощи полотенца и дать ему остыть. Замочить желатин. Перемешать желтки с сахаром. Взбить на горячей водяной бане Влить шампанское и распустить в массе желатин. Охлаждать до консистенции желе. Хорошо взбить сливки для начинки и перемешать с кремом вместе с перебранной малиной Раскатать рулет и намазать на него крем. Скатать в рулет, положить на блюдо, накрыть и охлаждать 2—3 ч. Хорошо взбить 125 мл сливок и намазать ими рулет. Украсить рулет ягодами малины и листочками мяты.

Хворост

Ингредиенты:

мука пшеничная (количество определяется

по консистенции теста)

водка 1 ст. ложка

яйца 2 шт.

масло растительное 200 г

сахарная пудра 2 ст. ложки

Пирог с курагой и сливочным вареньем

 

 Приготовление:

Для смазки изделия и формы: яйцо и сливочное масло.
Замесить дрожжевое тесто и поставить его подходить в теплое место. Сливовое варенье откинуть на дуршлаг и выбрать целые и крупные ягоды для начинки. Курагу замочить, просушить в полотенце и нарезать кусочками. Готовое тесто разделить на две части.
Одну из них раскатать в пласт толщиной 0,5-1 см и выложить им дно и стенки смазанной маслом сковороды. По краям пласта положить немного ягод сливы таким образом, чтобы получился круг. Чередовать круги слив и кураги. Вторую половину теста разделить на три части, каждую из которых скатать в тонкий валик длиной около 50 см. Сплести из них косу. Смазать края нижнего пласта яйцом и уложить по окружности приготовленную косу, хорошо скрепив ее концы. Поставить пирог в теплое место на 20 минут, а затем поместить его на 25-30 минут в духовку.

Пирог со сладким перцем

 

Ингредиенты для рассыпчатого теста:

Ингредиенты для начинки:

Ингредиенты для заливки:

Для рабочей поверхности:

1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, и уложить в форму, приподняв при этом края теста на высоту 3 см и плотно прижав к стенкам формы. Пласт многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто в форме на холоде около 45 минут (стр. 18).

2. Плоды сладкого перца разрезать вдоль на половинки и, удалив сердцевину с семенами, вымыть и нарезать на маленькие квадратики. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Колбасу нарезать тонкими ломтиками.

3. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем кусочки сладкого перца. Затем добавить лук и чеснок и поджарить все вместе. Добавить тмин, соль и перец.

4. Духовку разогреть до 200°С. В большой миске слегка взбить яйца со сливками и сыром. Добавить перец, соль и мускатный орех. Шнитт-лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать его с овощами. Колбасу добавить в яичную массу. На тесто выложить овощи, влить заливку. Выпекать пирог в середине духовки 30-40 минут, до образования золотисто-коричневой корочки.

Пирог «Дружная семейка»

Ингредиенты:

тесто дрожжевое 500 г
курага 50 г
чернослив 50 г
вишня 80 г
сахар 50 г
крахмал 1 ст. ложка
маргарин 100 г

Пирог с дичью

Ингрелиенты:

450 г мяса дичи, без костей и нарезанного,плюс кости отдельно
1 небольшая луковица, разрезанная пополам
2 лавровых листа
2 морковки, разрезанные вдоль пополам
несколько горошин черного перца
15 мл / 1 ст. ложка растительного масла
75 г / 1/2 чашки нарезанного бекона с прослойками жира
15 г / 1 ст. ложка муки
45 мл / 3 ст. ложки хереса или мадеры
10 г / 2 ч. ложки молотого имбиря
натертая цедра и сок 1/2 апельсина
350 г слоеного теста, оттаявшего,если было заморожено
соль и молотый черный перец
взбитое яйцо или молоко для смазывания пирога
красная смородина или шалфей с яблочным желе для украшения

Приготовление:

1  Кости положите на сковородку вместе с половинкой лука, лавровым листом, морковью и несколькими горошинами перца. Залейте водой и доведите до кипения.

Варите на медленном огне, пока объем жидкости не сократится до 300 мл (1 1/4 чашки). Процедите бульон в кувшинчик.
2 Накрошите вторую половинку лука и обжарьте в масле. Добавьте бекон, мясо дичи и быстро все перемешайте. Посыпьте сверху мукой и мешайте,пока мясо не начнет подрумяниваться. Постепенно вливайте бульон, постоянно помешивая, по мере того как
 масса начинает густеть. Затем добавьте херес или мадеру, молотый имбирь, тертую апельсиновую цедру и сок, соль и перец.
 Держите на медленном огне минут двадцать, пока смесь не станет густой и ароматной. Попробуйте на вкус.
3  Ложкой переложите начинку в блюдо для выпечки емкостью 900 мл (3 3/4 чашки) и дайте слегка остыть. В середину начинки вставьте воронку для пирогов, чтобы прогретый воздух легче проникал к верхнему слою теста.
4 Нагрейте духовку до 400° С. Раскатайте тесто в лепешку на 2,5 см больше блюда. Срежьте по внешнему краю лепешки ленточку теста шириной 1 см. Смочите края блюда  

и положите на него ленту. Увлажните и саму ленту и осторожно накройте начинку
 лепешкой. Срежьте остатки теста и защипите пирог по краям в форме зубчиков.

Украсьте верх пирога, затем промажьте его молоком или взбитым яйцом.
5  Пеките в течение 15 минут, затем убавьте жар до 190° Си пеките еще 25—30 минут.

На стол подавайте с красной смородиной или шалфеем с яблочным желе.

Яблочный пирог с миндалем

Ингредиенты для теста:
250 г муки
1 яйцо
150 г сливочного масла
200 г марципановой массы
Ингредиенты для начинки;
1 пакетик сухого ванильного пудинга
400 мл молока
80 г сахарного песка
100 г рубленого миндаля
150 мл сливок
600 г мелких яблок
сок 1 лимона

Приготовление:

1  Муку просеять в миску и сделать в середине углубление. Вбить туда яйцо, по краю муки положить нарезанное маленькими кусочками
 холодное сливочное масло. Марципановую массу натереть на крупной терке и выложить на муку. Быстро замесить тесто, придать
 ему форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на 30 мин в холодильник. Нагреть духовку до 180°.
2  Раскатать 2/3 теста на посыпанном мукой столе до размеров разъемной формы диаметром 26 см. Положить в форму и выпекать 12 мин
 Раскатать оставшееся тесто, сделать из него бортик.
3 Для приготовления крема развести пудинг 5 стол, ложками молока. Оставшееся молоко довести до кипения с 2 стол, ложками
 сахарного песка, влить разведенный пудинг, дать закипеть, снять с огня, поставить на холодную водяную баню и помешивать,
 пока пудинг не остынет.
4  Сливки смешать в кастрюле с оставшимся сахарным песком и рубленым миндалем, довести, помешивая, до кипения и снять с огня.
 Дать немного остыть. Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину с семенами и нарезать в виде веера.
 Сбрызнуть лимонным соком. Выложить на тесто ровным слоем ванильный пудинг и равномерно разложить на нем яблоки. Покрыть
 сливками с миндалем. Поставить пирог в духовку на 50— 55 мин. Готовый пирог остудить в форме. Затем бортик удалить,
 переложить пирог на блюдо и посыпать кр

бутерброд - рулет

10 маслин без косточе

Пышный пирог розочка с сочной маковой начинкой и изюмом

 

Ингредиенты:

400 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
80 г сахара
лимонная цедра
200 мл молока
100 г маргарина
2 яйца
250 г нежирного творога
2 стол ложки смеси ванильного пудинга
по 100 г мака, изюма и рубленых лесных орехов
1 пакетик лимонной глазури
рубленые фисташки

Пирог яблочный закрытый

Приготовление:

Дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см и переложить его с помощью скалки на противень. На середину пласта
 положить начинку, края теста приподнять с двух противоположных сторон, соединить их и защипать Дать тесту расстояться.
 Смазать пирог маслом или яйцом, сделать 2— 3 прокола и выпечь в духовке.
Начинка. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, добавить воду, сахар и варить,
 помешивая, на слабом огне до готовности.

ПИРОГ С СЫРОМ И АБРИКОСАМИ

Ингредиенты:

для основы:
• крекеры 14шт.
• орехи лесные рубленые 1 стакан
• масло сливочное б ст. ложек
• сахар 2 ст. ложки для начинки:
• абрикосы консервированные 230 г
• сыр плавленый мягкий 360 г
• яйцо 1шт.
• йогурт без наполнителя

 

Бабка творожная с изюмом

 

Кофейный пирог с апельсинами

Ингредиенты: Яичный белок 5 шт
Сахарная пудра 100 г
Мука пшеничная 250 г
Апельсины 1 шт
Мед Сливочное масло 100 г Кофе молотый 30 г Разрыхлитель теста 5 г

Миндальный пирог с клубникой

 

Миндаль 100 г,Клубника 600 г

Мука пшеничная 100 г

Ром светлый 30 мл

Желатин 10 г,Яйцо куриное 1 шт.

Сахарная пудра с ванилью 50 г

Сливочное масло 200 г

Сахар-песок 60 г

Сливки 35-40%

500 мл

Приготовление:

Миндаль (если он у вас неочищенный) нужно замочить в кипятке на 2-5 минут, затем снять с него кожицу. После этого немного подсушить на горячей сковороде, периодически помешивая.

Теперь делаем тесто. Миндаль измельчаем до состояния мелкой крошки, смешиваем с мукой и сахаром. Туда же кладем холодное сливочное масло кусочками.

Ножом терпеливо рубим масло с мукой и миндалем до тех пор, пока масса не станет довольно однородной (как мелкие хлебные крошки). Теперь добавляем яйцо, ром (или другой крепкий алкоголь для ароматизации) и быстро замешиваем. После замеса тесто нужно завернуть в пленку и ненадолго положить в холодильник, особенно если вы его готовили в жарком помещении.

Перед выпеканием нужно накрыть тесто бумагой для выпечки и насыпать каких-нибудь бобовых для того, чтобы оно не поднялось при выпечке. Так печем основу 15 минут при температуре 180 градусов, затем снимаем бумагу, убираем фасоль и допекаем еще 10-15 минут, пока основа для пирога не будет готова.

Готовый корж вынимаем из духовки и ставим охлаждаться.

Тем временем готовим крем. Жирные холодные сливки хорошо взбиваем до густого состояния. У меня это заняло около 5 минут на высокой скорости взбивания. Одновременно замачиваем желатин в небольшом (50-100 мл) количестве холодной воды. Желатин должен набухнуть, после чего воду можно немного подогреть, чтобы он полностью растворился.

Когда сливки хорошо загустеют, добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, осторожно вливаем растворенный желатин. Это придаст нашему крему устойчивость и плотность. Так как сливки холодные, они загустеют практически сразу и можно будет приступать к выкладыванию сливок на основу.

На остывший корж кладем сливки и распределяем их равномерным слоем. Если крем мягкий, ставим пирог в холодильник, чтобы он слегка застыл.

Теперь осталось посыпать пирог сахарной пудрой и ждать гостей. :) Приятного аппетита!

 

Хачапури по-тбилисски

ингредиенты:

Кефир 500 мл,Сода пищевая 3 г

Сулугуни 600 г,Яйцо куриное 4 шт.

Мука пшеничная 1000 г

Шоколадно-апельсиновый рулет

Яичный желток 5 шт, Шоколад

Ванильный сахар 4 ч.л

Яичный белок 3 шт, Мука пшеничная

Крахмал картофельный 65 г

Какао-порошок 25 г,

Маскарпоне 250 г

Молоко коровье

200 мл

Разрыхлитель теста

5 г

Цедра апельсина 1 ч.л

Сахар-песок

150 г

Приготовление:

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. ложка растительного масла
1 измельченная маленькая луковица
100 гр. нарезанных грибов
225 гр. творога
2 слегка взбитых яица
50 гр. нарезанной кубиками вареной ветчины
щепотка молотого мускатного ореха
25 гр. растопленного сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 200 градусов.

На маленькой сковородке раскалите растительное масло

и спассеруйте лук. Положите грибы и обжарьте.

Протрите творог в миску, введите порциями яица

Добавьте ветчину, лук, грибы, мускатный орех.
Смажте 4 ма

 

Курник с курицей и грибами

 

Для блинов:

• Яйцо - 1шт.
  
• Молоко - 350 мл.
  
• Мука - 5 ст. л.
  
• Соль и сахар по вкусу.

Для теста:

• Мука - 400 г.
  
• Сливочное масло - 100 г.
  
• Яйцо - 1 шт.
  
• Молоко - 50 мл.
  
• Сметана - 3 ст. ложки.
  
• щепотка соды
  
• соль по вкусу.

Для начинки:

• Курица - 1 шт.
  
• Грибы - 400 г.
  
• Лук репчатый - 1 шт.
  
• Рис - 200 г.
  
• Яйца (вареные) - 2 шт.
  
• Зелень, соль и перец по вкусу.

 

Для приготовления теста: Смешиваем размягченное масло, сметану,

молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку,

замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.

ля приготовления блинчиков: Смешиваем все нам нужные ингредиенты и

выпекаем блинчики.

После, готовое куриное мясо измельчаем, отваренный рис смешиваем с

мелко нарубленным яйцом и зеленью.

Мелко нарезаем грибы и лук, затем обжариваем на растительном масле до

готовности.

Начинаем собирать курник: Достаем из холодильника тесто, отделяем чуть

больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины.

Кладем лепешку на противень на нее немного рисовой начинки и накрываем блином.

На блин выкладываем куриное мясо, опять накрываем блинчиком.

Сверху на блинчик выкладываем грибочки с луком.

Так чередуем, пока наша начинка не закончится.

Небольшой кусочек теста оставляем для украшения, остальное раскатываем в

большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога.

Посередине делаем отверстие для выхода пара, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа, до появления золотистой корочки.

Приятного Вам аппетита!

 

 

Курник с курицей и грибами

 

Для курника понадобится:

• Тесто
  
• Блины

Для начинки:

• Курица - 1 шт.
  
• Куриный бульон - 1 стакан.
  
• Рис - 150 г.
  
• Грибы - 400 г.
  
• яйца - 3 шт.
  
• Лук репчатый - 1шт.
  
• Зеленый лук - 1 пучок.
  
• Сливки 22% - 100 мл.
  
• сливочное масло - 10 г.
  
• Соль, черный перец, зелень, мускатный орех по вкусу.

 Для приготовления начинки из курицы: Готовое куриное мясо нарезаем,

как можно мельче. В кастрюле смешиваем 1 стакан куриного бульона с 50 мл. сливок, добавляем немного мускатного ореха ставим на средний огонь и

увариваем около 4-5 минут периодически помешивая, в

полученный соус добавляем мелко нарубленную петрушку,

укроп, все куриное мясо, снимаем кастрюлю с огня и остужаем.
 
Для приготовления рисовой начинки: Готовый рис перемешиваем

с мелко нарезанными яйцами, зеленым луком и сливочным маслом,

по вкусу добавляем соль.

Для приготовления грибной начинки: Лук обжариваем на сковороде,

добавляем грибы, солим и перчим по вкусу, все жарим до готовности, з

атем добавляем оставшиеся сливки 50 мл., снимаем сковороду с огня и остужаем.

Собираем курник: Раскатываем дрожжевое тесто и вырезаем д

ве круглые лепёшки. Основную лепёшку выкладываем в форму,

чтобы края немного свисали.

Кладем первый блинчик на него начинку из риса с яйцами.

Опять кладем блинчик, сверху выкладываем начинку из курицы.

На начинку из курицы выкладываем блинчики, сверху начинку

из грибов (для вкуса можно немного присыпать тертым сыром).

Так чередуем блинчики, пока наши начинки не закончатся.

Последний слой накрываем блинчиком, затем берем вторую г

отовую лепёшку из теста и накрываем наш пирог.

Обрезаем края, и защипываем две лепешки дрожжевого теста между собой.

Украшаем курник остатками теста из которых сделаем,

вот такие красивые листочки и розочки.

Смазываем взбитым яйцом и ставим пирог в духовку.

Сначала на 220 градусов, через 10-15 минут температуру уменьшаем до 200 гр.

и выпекаем 40-50 мин, до появления золотистой корочки.

Приятного Вам приготовления и употребления!

 

Картофельный пирог с куриной печенкой

 

Ингредиенты:

куриная печень

молоко 1ст.

слив. масло

мускатный орех

картофель

тв. сыр

коньяк

соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Куриную печень (около 600гр) очистите от пленок и сосудов, хорошо промойте

и залейте на 30 минут 1 стаканом молока с 1 ст.л. коньяка.

 В 2 ст.л. топленого масла обжарьте кольца большой репчатой луковицы, добавьте печень вместе с молоком и протушите, часто помешивая, в течении 10 минут.

Пропустите печень с луком и получившимся соусом в блендере или через мясорубку.

Добавьте тертый мускатный орех, черный молотый перец,соль.

Сварите в мундире 1 кг картошки, очистите ее сразу же в горячем виде (наденьте бумажные перчатки, чтобы не обжечься).

Горячую картошку разомните в пюре, добавьте 1 взбитый яичный белок.

Далее всыпьте 150гр тертого твердого сыра,1 ст.л. топленого масла, 2 ст.л. муки,

соль и молотый перец по вкусу.Вымесите картофельное тесто.

2/3  его разомните на противне толщиной в 1 см, разложите печеночный фарш,

на нем аккуратно разложите остатки картофельного теста

(смажьте руки маслом, так удобнее работать с липким тестом).

Тупой стороной ножа нанесите сеточку на поверхности и смажьте весь пирог яичным желтком.

Поставьте в предварительно нагретую до 250 градусов духовку минут на 30.

Пеките до румяной корочки.

 

 

Подавайте с подсоленной сметаной, взбитой с зубчиком чеснока.

 

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ "АССОРТИ"

 

Ингредиенты:

манная крупа 1/2

кефир  2/3

творог 500 гр

курага (абрикосы)

черешня (вишня)

яблоки

ванилин, соль, сода.

Приготовление:

Заливаем 1/2 стакана манной крупы 2/3 стакана кефира

(сыворотки, простокваши и пр. на выбор) - пусть постоит и набухнет минут 20.

 

Растираем 50 гр сливочного масла с 1/2 стакана сахара.

Добавляем 500 гр обезжиренного творога, протерев его через сито для пущей однородности.

Далее щепотка соли и 1 ч.л. без горки соды, гашеной уксусом или лимонным соком.

Добавляем пакетик ванильного сахара, набухшую манку, и по одному втираем 3 яйца.

Теперь хорошо взбиваем венчиком или миксером.

Раскладываем тесто по трем мисочкам.

В одну добавляем распаренную курагу или свежие абрикосы, порезав кусочками.

В другую - черешню или вишню без косточек.

В третью яблоки без кожуры, порезанные мелко.

Противень или форму смазыываем маслом, посыпаем манкой.

Частями в любом порядке выкладываем тесто с разными фруктами.

На противень, например, можно полосами.

 

Воскресный яблочный пудинг

Ингредиенты:

яблоки

лимон

изюм

яйца

фруктовая смесь

белый хлеб

ванилин

Приготовление:

Очистить от кожицы и семян 6 яблок, натереть на терке, добавить полстакана сахара,

цедру и сок половинки лимона и 2 ст.л. воды. Поставить тушить до мягкости.
Замочить 50гр светлого изюма без косточек в сладком вине или просто в воде.
Перекрутить яблоки и изюм с вином в блендере или измельчить миксером.
Взбить 2 яичных белка с пактеиком ванильного сахара в крепкую пену,

добавить по ложке фруктовую смесь. В конце взбивания добавить еще целое яйцо.
В эту смесь всыпать утрамбованный стакан черствой белой булки без корочек,

натертой на крупной терке или нарезанной мелкими кубиками.

Размешать и выложить в форму, смазанную маслом.
Поставить в глубокий противень, на дно которого налить воды примерно до трети

формы с пудингом. Сверху накрыть фольгой и поставить в горячую 200граудсов

духовку примерно на 30 минут.
Как только краешки у пудинга зарумянятся и начнут отставать от стенок - он готов!
Аккуратно вынимайте. Можно облить коньяком, поджечь и торжественно вынести к вечернему столу.

Расстегаи с горбушей

 

Тесто:

2  стакана просеянной муки высшего сорта

1  стакан молока

2 столовых ложки сахара

100 грамм маргарина или масла

3 яйца

1 чайная ложка соли

10 грамм сухих активных дрожжей

Начинка: 

500 грамм филе горбуши

Ѕ чайной ложки соли

красный молотый перец на кончике ножа

2 крупных репчатых луковицы

1 чайная ложка растительного масла для смазки противня

Приготовление теста:

Молоко нагреваем до температуры 30 градусов. Разводим в молоке сахар и дрожжи.

Даем постоять полчаса. Дрожжи должны образовать пену на поверхности молока.

Затем добавляем соль, два стакана муки и начинаем замешивать тесто.

В конце замешивания вводим в тесто растопленный маргарин и 2 яйца.

Тесто должно отставать от стенок посуды и хорошо держать форму.

Накрываем тесто чистым хлопчатобумажным полотенцем и убираем в теплое место

на 1,5 – 2 часа. За это время тесто должно подойти два раза, и его нужно будет

два раза обмять.

Приготовление начинки:

Для начинки мелко нарежьте филе горбуши. Кусочки должны быть небольшими,

не больше сантиметра в высоту и не толще пальца.

Очистите репчатый лук и нарежьте его очень мелко. В глубокую мисочку переложите нарезанный лук, посолите и немного разотрите с помощью ложки или толкушки.

Добавьте рыбу, красный перец и размешайте. Уберите начинку в холодильник

до тех пор, пока тесто не подойдет окончательно.

Приговление:

Готовое тесто разделите на 12 равных частей. Каждую часть сначала скатайте

в ровный шар, а затем раскатайте в лепешку примерно 5 сантиметров в диаметре.

На середину лепешки выложите столовую ложку начинки. Защипайте края с одной и с другой стороны по 2 сантиметра, оставив в середине пирожка отверстие. Аккуратно чуть-чуть отогните края отверстия. И придайте устойчивую форму расстегаю.

На смазанный маслом противень выложите расстегаи так, что бы расстояние

между ними было не меньше 3 сантиметров. Оставьте пирожки ещё на 30 минут при комнатной температуре.